Το Konjac είναι βασικό συστατικό της ιαπωνικής κουζίνας, με πλούσια ιστορία που χρονολογείται πριν από 1500 χρόνια από την περίοδο Έντο. Οι Ιάπωνες εκτιμούν βαθιά αυτό το ευέλικτο φαγητό και τα vegan noodles shirataki, ιδιαίτερα, έχουν γίνει αγαπημένα μεταξύ των καταναλωτών που προσέχουν την υγεία λόγω των διατροφικών τους πλεονεκτημάτων.

Αρχικά αναπτύχθηκαν για διαβητικούς, τα πακέτα νουντλς konjac, με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, έχουν γίνει ένα δημοφιλές διαιτητικό φαγητό στην Ιαπωνία. Καθώς η συνείδηση ​​για την υγεία έχει αυξηθεί, περισσότεροι Ιάπωνες επιλέγουν τα noodles konjac ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά noodles. Η ευελιξία των noodles τα έχει κάνει βασικό σε πολλές ιαπωνικές δίαιτες.

Τα πακέτα νουντλς Konjac προσφέρουν μια μοναδική, λαστιχωτή και ολισθηρή υφή που είναι αρκετά διαφορετική από τα παραδοσιακά ζυμαρικά. Ένας συνηθισμένος τρόπος για να απολαύσετε noodles konjac στην Ιαπωνία είναι στο sukiyaki ή στο oden. Τα προϊόντα Konjac όπως τα noodles shirataki και τα ζυμαρικά χαμηλών υδατανθράκων konjac προστίθενται συχνά σε αυτά τα πιάτα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, διατηρούν ένα ορισμένο επίπεδο σταθερότητας ακόμα και μετά από παρατεταμένο μαγείρεμα, εμποδίζοντάς τα να γίνουν υπερβολικά μαλακά. Στο Oden απορροφούν τις πλούσιες γεύσεις του ζωμού, με αποτέλεσμα μια νόστιμη και χορταστική εμπειρία φαγητού.