Γιατί είναι το Konjac τόσο ακριβό
May 01, 2024
Κόνγιατς
φυτό που αναπτύσσεται κυρίως σε ασιατικές χώρες και έχει υψηλές απαιτήσεις σε κλίμα, έδαφος και άλλα περιβάλλοντα ανάπτυξης. Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι παντού κατάλληλο για την καλλιέργεια φυτών Konjac. Εδώ στην Κίνα, το Konjac αναπτύσσεται κυρίως σε ορεινές περιοχές όπως το Sichuan, το Yunnan και η επαρχία Guizhou. Λόγω των περιορισμών της περιοχής, του κλίματος και του εδάφους, η καλλιέργεια konjac είναι πιο δύσκολη από την καλλιέργεια σιταριού και η απόδοση επηρεάζεται επίσης εύκολα από τις καιρικές συνθήκες, τις ασθένειες και τα παράσιτα των εντόμων. Έτσι, συνολικά, η απόδοση του konjac είναι χαμηλή, καθιστώντας τις πρώτες ύλες του πιο ακριβές από το σιτάρι. Το εδώδιμο μέρος του konjac είναι ο κόνδυλος με περιεκτικότητα σε νερό από 78 έως 89%, και το κύριο συστατικό του είναι η γλυκομαννάνη (GM), ένα είδος υδατοδιαλυτές διαιτητικές ίνες. Αλλά δεν μπορούμε να φάμε απευθείας το γιαμ Konjac, πρέπει να κάνουμε πολλή εντατική επεξεργασία για να μπορέσουμε να χρησιμοποιήσουμε τη σκόνη konjac και να την επεξεργαστούμε σε διάφορα διαφορετικά τρόφιμα konjac.
Διαδικασία αλευριού Konjac
Όταν μαζεύουμε konjac, θα μεταφέρουμε τα γιαμς konjac πίσω στο εργοστάσιό μας. Πρώτον, καθαρίζουμε το konjac πλένοντάς το με νερό, δεύτερον, οι εργάτες μας το καθαρίζουν ξανά με το χέρι, τρίτον, το αυτόματο μηχάνημα μας θα το τεμαχίσει σε τσιπς konjac και θα το κάνει να στεγνώσει και στη συνέχεια θα το αλέσει σε σκόνη konjac, που εξακολουθεί να είναι το πιο βασική σκόνη. Θα κάνουμε επίσης σκόνη konjac σε διαφορετικές προδιαγραφές σύμφωνα με τις απαιτήσεις και τις εφαρμογές διαφορετικών πελατών. Για παράδειγμα, σκόνη konjac που μπορεί να καταναλωθεί απευθείας ή ραφιναρισμένο αλεύρι Konjac που χρησιμοποιείται για την επεξεργασίαΧυλοπίτες Shiratakiκαιρύζι shirataki. Κόμμι Konjac για κόκκους διαιτητικών ινών και σκόνη konjac που χρησιμοποιείται σεΖελέ διαίτης Konjacκαι άλλες βιομηχανίες τροφίμων.
Γενικά, Λόγω των γεωγραφικών περιορισμών της φύτευσης, της μεγάλης επίδρασης του καιρού και των περίπλοκων διαδικασιών επεξεργασίας, η συνολική τιμή του konjac είναι σχετικά ακριβή. Καθώς όμως το Konjac γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στους πελάτες παγκοσμίως, περισσότεροι αγρότες στην Κίνα επιλέγουν να φυτέψουν Konjac, με την αύξηση της παραγωγής konjac και τις βελτιώσεις στην τεχνολογία και τον εξοπλισμό επεξεργασίας, πιστεύουμε ότι η τιμή του Konjac θα είναι χαμηλότερη στο μέλλον.